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美食菜谱,麻婆豆腐怎么做

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美食菜谱,麻婆豆腐怎么做

内脂豆腐 1盒 猪肉末
大蒜叶 老干妈豆豉
韩今辣酱 六月鲜豆瓣酱
料酒
湿淀粉

方法四

6.倒入肉末翻炒变色。

食材清单

2. 热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。

图片 1

步骤

食材

烹饪步骤

步骤1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用。锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎。2、 锅中倒入适量的炒菜油,油。温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散。3、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)。4、 炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅。5、倒入热水;。

12.加入白糖。

图片 2

  1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

  2. 在清水里放少许盐。

  3. 把切好的豆腐放在水中。

  4. 浸泡15分钟。

  5. 然后捞出备用。

  6. 炒勺上火烧热,注入适量花生油之后炒肉末。

  7. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒

  8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒

  9. 把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

  10. 然后烹入黄酒炒匀。

  11. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

  12. 然后放入适量的酱油。

  13. 用盐调味。

  14. 然后下入豆腐煮开。

  15. 豆腐煮大约3-5分钟。

  16. 然后放入少许鸡粉提鲜。

  17. 用水淀粉勾芡。

  1. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。

  2. 花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。

图片 3

主料:猪肉末、豆腐、

7.然后加入豆瓣酱,和豆豉。

步骤6

辅料:豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

方法五

内脂豆腐切块,肉末用料酒腌制5分钟,蒜切碎。

方法一

13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。

步骤5

方法三

5.炒锅到油爆香葱姜。

冷锅热油,开小火后放入一些花椒,一定小火慢炒直至香味出来。

食材

15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火

开大火放入湿淀粉收汁,放入大蒜叶后装盘。

6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

11.加入生抽。

图片 4

  1. 准备材料。

  2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。

  3. 豆腐切块。

  4. 水烧热后加盐放入豆腐块氽烫。

  5. 捞出豆腐块。

  6. 浸泡在清水里。

  7. 锅里油热后放入肉馅。

  8. 翻炒肉馅。

  9. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。

  10. 再加入姜末和辣椒粉。

  11. 翻炒肉馅上色。

  12. 加入肉汤或水。

  13. 煮沸。

  14. 放入烫好的豆腐煮3分钟。

  15. 加入青蒜段。

  16. 加入酱油、糖及适量的盐调味。

  17. 淀粉加水调匀后倒入锅中。

  18. 用锅铲推匀汤汁,盛盘后可撒些花椒粉。

20. 然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

黄金组合亮相:辣酱,豆豉,豆瓣酱。其实做菜很容易的,首先用心,其次调料一定要全,最后有个吃货老公。

  1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

4.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。

花椒粒挑出,放入蒜末炒香后放入肉末煸炒至变色,加入辣酱,豆豉,豆瓣酱,继续翻炒均匀。

主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

方法四

步骤2

步骤

步骤1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用。 锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎。2、 锅中倒入适量的炒菜油,油。温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散。3、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)。4、 炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅。5、倒入热水;。

图片 5

  1. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。

加少量清水,煮沸后轻轻放入豆腐,豆腐很软弱哦!温柔地对它。不要翻炒,而是端起锅子画圈式的摇晃,慢慢的让每块豆腐沾上汤汁。

18. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

  1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

  2. 在清水里放少许盐。

  3. 把切好的豆腐放在水中。

  4. 浸泡15分钟。

  5. 然后捞出备用。

  6. 炒勺上火烧热,注入适量花生油之后炒肉末。

  7. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒

  8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒

  9. 把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

  10. 然后烹入黄酒炒匀。

  11. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

  12. 然后放入适量的酱油。

  13. 用盐调味。

  14. 然后下入豆腐煮开。

  15. 豆腐煮大约3-5分钟。

  16. 然后放入少许鸡粉提鲜。

  17. 用水淀粉勾芡。

步骤1

方法二

  1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

步骤4

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里,中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)。

图片 6

  1. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。

  2. 花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。

3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

步骤3

20. 然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

食材:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。

14.淋入水淀粉勾芡。

3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。

南豆腐,牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱,姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水

1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量。

6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

方法三

2. 热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

方法六

  1. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
  1. 准备材料。

  2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。

  3. 豆腐切块。

  4. 水烧热后加盐放入豆腐块氽烫。

  5. 捞出豆腐块。

  6. 浸泡在清水里。

  7. 锅里油热后放入肉馅。

  8. 翻炒肉馅。

  9. 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。

  10. 再加入姜末和辣椒粉。

  11. 翻炒肉馅上色。

  12. 加入肉汤或水。

  13. 煮沸。

  14. 放入烫好的豆腐煮3分钟。

  15. 加入青蒜段。

  16. 加入酱油、糖及适量的盐调味。

  17. 淀粉加水调匀后倒入锅中。

  18. 用锅铲推匀汤汁,盛盘后可撒些花椒粉。

4.葱姜切碎,豆瓣酱剁细。

5.烧开后用湿淀粉勾芡,第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

主料:猪肉末、豆腐、

2.猪肉切碎。

食材:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。

18. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

步骤

方法一

步骤

主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

辅料:豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

9.加入豆腐。

8.翻炒出香味。

10.加入适量清水。

步骤

材料

方法二

1.准备好所有的食材。

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