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干蒸腊肉江米烧卖的做法,美容养颜

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干蒸腊肉江米烧卖的做法,美容养颜

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芋圆甜品相对其他其他甜品来说,有个很大的特点就是可以热吃,虽然没有夏天的刨冰搭配,但是热乎乎的红薯汤水搭上芋圆很美味,还可以放上点姜片,这样为整个冬天都添暖和了。

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用料 :红薯、紫薯、红豆、冰糖、白糖、木薯粉、糯米粉、椰奶、澄粉淀粉

“2011.02.17今天是元宵节,身在英国上学的我还是第一次没有在家过年,想着元宵节也来吃吃汤圆,想一下家吧,一人在外也要好好待自己的么!本来是很想买醪糟来做最经典的酒酿汤圆的,可是这里真的是物资有限啊,跑了几天都没买到,只好自己创一个吃法了,想起前一个星期在超市买的生鸭蛋,想自己腌咸鸭蛋,其中有个壳裂了,没办法腌,也一直没吃,而且巧克力粉还有,于是乎……就想到了做这个!第一次做,样子有点丑,味道是不错的,哈哈。”

“很多年以前,女儿就对我说:妈妈,我想吃您做的烧卖哦。我说好的好的,一直好了N年了都没动手。今天早上忽然很想学着做烧卖,于是起个大早,学着做了个简单版的腊肉烧卖,没想到还挺有样子的哦。呵呵。。。”

芋圆红豆沙椰奶的做法

食材明细

食材明细

1、提前泡红豆2—4小时(要是时间不够用就用热水泡),泡好后丢电饭锅加水可劲儿煮,加冰糖,加莲子(试个人口味,不过我加了莲子后因为红豆煮烂时间会很长,莲子都看不出小清新的本来面目了),煮个个把小时,总之最后要煮成红豆沙一样,要烂。

主料

主料

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  • 红豆沙汤圆5个
  • 新鲜生鸭蛋1个
  • 糯米200克
  • 腊肉100克
  • 豌豆50克
  • 小红萝卜1只
  • 面粉150克

2、小汤圆就是用糯米粉加点澄粉,量的话大概3:1的比例吧,加水和成小面团,然后一个个搓成小汤圆,搓好后丢冰箱冷冻层

辅料

辅料

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  • 巧克力粉20g左右
  • 小葱1根

3、先把红薯、紫薯洗剥干净净身,电饭锅加水,开始蒸。蒸红薯紫薯,我建议先把洗剥干净的他们拦腰切若干块,这样蒸的快些。如果有条件,有锡纸的话裹起来薯块,要不然蒸好的红薯后吸收了水分会很大,做红薯面团的时候会非常非常麻烦,我就是因为当时红薯蒸好太黏了怎么添木薯粉都不行捯饬了一下午,紫薯蒸出来后还好,本身比较干,倒是不用蒸的的时候裹锡纸。

配料

配料

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  • 适量
  • 适量
  • 花生油10克

4、把蒸好的红薯、紫薯用小勺加筷子捣碎,然后加白糖适量。

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  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

5、将木薯粉和适量澄粉倒入碗里,加适量水,准备做成面团(没做成面团也可以,我就做成了面疙瘩)

汤圆配鸭蛋巧克力的做法步骤

干蒸腊肉糯米烧卖的做法步骤

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  • 图片 81这就是所用材料啦,汤圆我只用了半袋。
  • 图片 92烧水!水快开的时候放点盐,放粘底。
  • 图片 103放入汤圆,用勺子搅搅,别粘着了,煮汤圆大家都会,我就不啰嗦了。
  • 图片 114煮汤圆的同时把鸭蛋打到盘子里,本来是想弄成太阳蛋的样子,可是用力太狠,蛋黄破了……哈哈,放到电饭锅里蒸,如果是等电饭锅水烧开后才放进去蒸就蒸5分钟左右,水没开就放进去蒸的话就等水开后1-2分钟就好了。
  • 图片 125蒸好后的样子,有点像太极图哈。
  • 图片 136差不多汤圆也煮好了,在碗底倒入巧克力粉,这个量根据个人需求啦。
  • 图片 147把汤圆盛到碗里,我又撒了些巧克力粉,呵呵。
  • 图片 158把蒸好的鸭蛋用勺子抠下来,铺上去,就好了。
  • 图片 169第一次做,样子不敢恭维,但味道很好!最后又热了两个在中国超市买的小烧卖,很奇怪的烧卖,就是给鸡肉香菇丸子包了个皮。
  • 图片 171先用电饭锅把糯米饭做到7成熟,然后把炒好的腊肉豌豆红萝卜倒进去,用勺子把它们混合,再煮至熟透。
  • 图片 182面粉加适量的清水和成面团,并松弛15分钟。
  • 图片 193松弛好的面团放案板上,擀成薄片,并用圆吸按出圆皮。
  • 图片 204用勺子把糯米饭团放在面皮中间,两只手一起合作把面皮收成褶子口。如果想更漂亮,可以在口的部分放点东西点缀。
  • 图片 215取一个碟子,底部擦一点点油,把做好的烧卖摆放在碟子上。
  • 图片 226蒸锅里头加年水煮开,然后用架子把烧卖放进去盖上蒸10分钟就好了。

6、把用木薯粉做好的面疙瘩和红薯泥和到一起,不停地和面,蒸好的红薯吸水后会比较黏,要不停地加木薯粉和淀粉,直到面团表面不那么粘手为止

小窍门1. 煮汤圆的时候,要是现包好的没在冰箱冻过的,就等水彻底烧开再放进去煮,速冻的在水快开始就可以放,煮的过程中要不停的点凉水,一次不要太多。

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2. 鸭蛋要是喜欢整个的,而不是像我弄散的,就在盘底抹薄薄的一层油,再打入鸭蛋蒸。

7、紫薯的做法也一样,因为捣碎后的紫薯泥相对没有这么黏,所以加的木薯粉可以少很多,很快就可以做好面团

3. 用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪,而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。最好在中午吃。

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  1. 汤圆一次不能吃多,因为糯米做的,黏性大,不好消化,容易引起胃不适。

  2. 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

8、面团君和汤圆君们露个相

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9、案板上撒上淀粉,把面团搓成条状,让面团粘上淀粉,这样做出来的芋圆不会黏到一起。

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10、用刀背将长条压扁,两边用刀背压平,然后按大小比例差不多切成长方形

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11、给紫薯芋圆君们合个影,等红豆君煮好就可以下锅了。煮好的红豆千万别有水,是那种粘稠状的才好吃,要是红豆煮好了就先闷着。没煮好的话就把做好的芋圆放进冰箱冷冻层先放着。

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12、开始煮芋圆和小汤圆,准备一大碗冷水预备着。先把水煮成开水,翻浪花。然后先丢小汤圆和红薯芋圆,煮的时候要用铲子不停地搅,别让他们聚在一起,也别沉锅底。差不多最多煮两分钟不到就可以(本来之前就是蒸好的),等到他们自由自在漂在水面上,就捞起来丢冷水里过一下,这样口感就Q一些。紫薯芋圆最后煮,同理。

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13、都煮好的情况就可以放在一起啦,先在碗里盛出一坨红豆(如果最后的状态是成坨的话就是成功的了O,放椰奶(如果是夏天做的话,你可以提前把椰奶放进冰箱冷冻层,提前的概念是能冻出冰渣那种最好,别完全冻在一起。如果有冰渣用打蛋器打碎),放好椰奶再把过了冷水后的芋圆放进去就OK了

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小帖士:

1、芋艿、紫薯、地瓜本身含有的水分不一样,所以在操做每一份的量不能十分精确,能保证面团光滑不粘手就行。

2、芋艿、紫薯更粉糯结块,不容易压成蓉,我用料理机用打,非常管用。

3、面团可以揉搓多几次,吃起来更

4、一次做多点,吃不完可以放冷冻室保存哦,下次吃就方便点。

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