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精选几道硬菜家常做法,美食食谱

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精选几道硬菜家常做法,美食食谱

1张图片

用料

4、加入生抽、老抽、葱姜,把花椒、大料、桂皮放入调料盒里放入,加水没过猪尾。

食材明细

做法

7、加一汤勺水,直至花甲全部张开嘴,滴点鱼露、味精,出锅即可

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

用料

4、加老抽上色,翻炒一下,盐少许,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。

主料

白豆蔻;牛腱心2条;香叶;大料;桂皮;花椒;草果;砂仁;丁香;陈皮;姜片;葱白;黄酱一大汤勺;酱油1大汤勺;红酒1杯;冰糖1大块;盐适量

猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐

小窍门这道菜很简单,只是盐用的比平时做菜多,因为毛豆不好入味儿,所以多放些盐缩短泡制时间。

图片 1

香辣鸭头

夏日必备煮毛豆的做法步骤

用料

2、将猪尾巴放入开水中焯水,捞出沥干水份。

  • 毛豆500g

做法

7、加入剩余香料翻炒两分钟

图片 2

材料:

辅料

用料

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

  • 4勺
  • 鸡精2勺
  • 酱油1汤匙
  • 适量
  • 花椒10粒
  • 大料1颗
  • 桂皮1块
  • 适量
  • 适量

牛腱肉1000克;八角2粒;花椒5克;桂皮1段;香叶2片;姜1块;大葱1根;盐15克;料酒60毫升;酱油50毫升;黄酱100克

5、放入花甲 大火翻炒, 倒入料酒烹锅

  • 图片 31毛豆洗净,所有材料备好
  • 图片 42锅中放凉水,葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、盐、鸡精、酱油统统放进去
  • 图片 53大火煮开转小火煮半小时,关火后在水里泡2-3个小时
  • 图片 64把所有配料捞出,沥干毛豆就可吃啦

做法

1、牛蛙杀好切块洗净。

“夏日必备下酒菜煮毛豆,来杯冰爽的啤酒简直爽翻啦~~~”

做法

海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

图片 7

做法

图片 8

牛肉1000克;葱一段;姜一块;花椒粒20粒;八角一个;桂皮一块;香叶两片;老抽2匙;致美斋香肉调味酱2大匙;料酒1匙;冰糖一块;盐适量

材料:

图片 9

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

做法

5、将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中,烧开后盖锅盖小火卤五十分钟即可

图片 10

800g鸭腿、400g土豆、油、盐、草果、花椒粒、胡椒粒、香叶、八角、桂皮、料酒、干山楂片、干红辣椒、葱姜蒜、鸡精、白糖

图片 11

5、白糖炒的起泡了,放进鸭块,

用料

图片 12

用料

4、锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖

做法

图片 13

用料

油焖大虾

做法

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。

用料

4、另备一口锅,倒少许油,烧热后干辣椒和花椒放进去中火炒一下,约二十秒就可以了

图片 14

材料:

图片 15

1、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段,姜切成片土豆去皮切成块

牛腱子1000克;老抽1大勺;姜3片;桂皮1块;八角1个;花椒20粒;葱段2节;冰糖10克

香辣鸭

牛腱子肉;八角;桂皮;香叶;花椒;葱姜蒜;冰糖;辣椒酱;生抽;老抽

做法:

图片 16

5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可

做法

材料:

图片 17

3、炒勺内放少许油,放入白糖,炒至白糖变成微黄色泡沫,放入猪尾翻炒均匀。

用料

3、锅中加油,豆油100克、50克纯鸡油,放入葱姜小火扁香。

图片 18

鸭头九个、大料4个、 白芷3片、 山奈2片、 香叶5片 、白扣6个 、丁香6个 、 砂仁6个、 小茴香一撮、 桂皮一小块、 枝子一个、 甘草一撮、干辣椒60克、 花椒15克、 酱油50克 、二锅头适量、 老抽适量、 盐适量 、冰糖15克、 葱姜适量

做法

做法:

做法

4、锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香

牛腱子;大葱1根;姜1块;大料3颗;花椒40颗;桂皮1块;香叶2片;丁香8颗;生抽150ml;老抽60ml;欣和豆瓣酱60g

材料:

用料

图片 19

做法

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。

用料

红烧猪尾巴

做法

4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖,搅锅大火,放辣椒 炒出香味 。

做法

2、肥肠放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段

做法

材料:

用料

1、肥肠彻底洗净,洋葱半个切片、青椒2个切片

牛腱子1-2斤新鲜的;姜3-5片;大料2颗;盐2小勺;酱油2大勺;其他香料家里有什么都可以放桂皮,香叶,花椒等各一点儿

2、猪脚加盐、料酒、生抽、姜末、蒜末拌匀腌渍一下,大概2个小时,烧前用水冲一下,把姜末、蒜末冲掉。

做法

材料:

图片 20

材料:

图片 21

2、锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,

牛腱;八角;桂皮;香叶;山楂;陈皮;姜片;大葱

7、炒到鸭块有香味儿了就加水至淹没鸭块,中火开始煮5-8分钟,扔进土豆、大蒜,加一点盐,再炒

图片 22

2、干辣椒用清水泡透沥干水分。

牛腱子6斤;葱1根;姜1块;蒜2头;芹菜1根;青椒2根;洋葱1头;胡萝卜1根;大料适量;香叶适量;桂皮适量;草果适量;荜拨适量;香果适量;砂仁适量;白芷适量;豆蔻适量;辛夷适量;高良姜适量;丁香适量;小茴香适量;干黄酱;酱油;老抽

做法:

图片 23

猪脚、黄豆

用料

材料:

用料

6、煸炒至五花肉块出油,颜色金黄

牛肉1000g;葱1根;姜7-8片;黄酒两勺;花椒20克(分两次放,每次10克);大料3-4个;香叶3片;桂皮1个;丁香3粒;生抽3勺;老抽3勺;腐乳一块;干辣椒5个;豆蔻2个;冰糖适量;盐3勺

图片 24

用料

图片 25

图片 26

6、加入蜂蜜、老油翻炒。

牛肉1500克;甜面酱130克;草果4个;香叶适量;花椒适量;小红辣椒2个;桂皮1小片;小茴香适量;良姜适量;葱1根;白酒适量;清水400克;盐适量;生姜适量

6、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片,料酒适量干红辣椒山楂片

图片 27

做法:

图片 28

3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香,依次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。

牛肉1000克;盐10克;白砂糖15克;料酒45毫升;酱油15毫升;黄酱100克;八角2粒;花椒;桂皮;葱;姜

8、土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐鸡精调味,稍微煮一下,就可以出锅了

牛肉腱子1500克;八角两个花;料酒适量;姜几片;盐50克;桂皮适量;大葱一段;香叶几片;水适量;酱油40克;糖50克;水60至70克

9、加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖,转大火收汤至粘稠即可

用料

5、转中小火,放入五花肉块翻炒

用料

3、烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

做法

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油

牛肉;冰糖;八角;桂皮;花椒;生姜;老抽;盐;鸡精

对虾10个、料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量

做法

2、起锅,加热放油,煸炒一下姜、蒜和小干辣椒。

图片 29

图片 30

用料

图片 31

牛腱子肉;丁香;豆蔻;砂仁;桂皮;大料;酱油;料酒;黄酱;白糖;盐;味精;花椒;葱;姜

牛蛙4只、姜、蒜、干辣椒、黄酒、老抽、鸡精

做法

1、黄豆用温水泡发,泡三个小时比较好。泡好后装入盆内备用。

牛肉1000克;生姜100克;八角6颗;花椒20克(不喜欢花椒味浓,可减量5克);白蔻6颗;小茴香10克;山楂干10克;干辣椒适量;冰糖20克;料酒适量;生抽适量;老抽适量;盐适量;大葱一根

做法:

用料

8、加入酱油,料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

牛腱子1000g;葱半根;姜1块;干辣椒2个~3个;香叶1片;大料3个;桂皮1片;糖适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;开水适量;盐适量

2、葱切段,姜蒜切片或切条,香料准备好

牛腱子肉;楂干;花椒;大料;小茴香;香叶;姜;盐;生抽;老抽;五香粉;白糖

做法:

图片 32

红烧猪蹄炖黄豆

新鲜牛键子1000—1500克;黄酱或甜面酱;葱;姜;蒜;大料;料酒;老抽;生抽;十三香;盐

1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫

3、五花肉改刀成块状备用

3、然后将鸭头放进卤水中,放盐,冰糖,少许老抽,葱段姜片,二锅头酒烧开转小火

做法:

红烧牛蛙

做法:

五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片

3、锅内加油,油热后加入一勺白糖,待糖变成深红色后,加入猪脚、姜片炒,炒两下,猪脚就会变成红色

5、把盆装的猪脚放入高压锅内,压20分钟,20分钟后,取另一块盆,将黄豆铺在盆底,把蒸熟的猪脚码在黄豆上,放入高压锅内继续压

红烧海螺

香辣红烧肉

爆炒肥肠

材料:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

4、翻炒一会再加入老抽,八角粉、白酒,炒至五成熟盛到盆里

1、花甲吐沙洗净备用。

2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

图片 33

2、清水烧开,把酱油倒进去,投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味

3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内。

1、猪尾巴洗净,切成寸段;葱切断,姜切片

6、阀门响后再压十几分钟猪脚和黄豆都炖烂即可食用

5、大火煮开,改小火煮30分钟,再改大火收汁即可。

做法:

肥肠3条、洋葱半个、青椒2个、葱姜蒜适量、干红椒、干花椒适量

1、鸭头洗净,拨掉细毛,凉水下锅,放葱姜,花椒,二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟

3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

做法:

图片 34

3、用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味

香辣花甲

花甲1000g、干辣椒50g、麻椒40g、 葱末、姜末少许 、郫县豆瓣酱3勺 、冰糖20g、 蜂蜜50g、 料酒100g、 老油30g 、鱼露30g、 盐、味精少许

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