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小金条烧水豆腐的做法,冬辰美食做法

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小金条烧水豆腐的做法,冬辰美食做法

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“秋天到了 上市的海鱼也多起来 小黄鱼刺少 和豆腐一起烧是绝配 鱼汤泡饭也超好吃”

食材明细

“一盘喷香的私房小黄鱼;总是能为居家的餐桌带来愉悦的氛围。小黄鱼的营养价值极高;含有丰富的蛋白质、微量元素、矿物质和维生素,对于体质虚弱的人群有很好的补益和食疗的作用。小黄鱼所含的微量元素硒对各种癌症有防治功效,有效的清除人体代谢产生的自由基,延缓人体衰老。最为重要的是为家人带来丰富的营养,保障全家人的身体健康。”

食材明细

主料

食材明细

澳门英格兰在线注册娱乐,主料

  • 汪丫鱼三条
  • 老豆腐一块

主料

  • 小黄鱼700g
  • 豆腐一块

辅料

  • 小黄鱼2条
  • 青辣椒1个
  • 大蒜末2克
  • 花椒2克
  • 味极鲜1勺
  • 香醋1勺
  • 料酒3勺
  • 2勺

辅料

  • 鸡精适量
  • 适量
  • 蒜头适量
  • 干辣椒适量
  • 胡椒粉适量
  • 英格兰赌城注册,适量
  • 味极鲜适量
  • 蚝油适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量

辅料

  • 生姜适量
  • 蒜头适量
  • 辣椒适量
  • 花椒适量
  • 生抽适量
  • 味极鲜适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 红辣椒1个
  • 生姜丝2克
  • 葱段2克
  • 生抽1勺
  • 蒜蓉朝天椒1勺
  • 1勺
  • 2杯
  • 鱼香口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

红烧汪丫鱼豆腐的做法步骤

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

小黄鱼烧豆腐的做法步骤

  • 澳门英格兰在线注册娱乐 41老豆腐洗净,切块,嫩豆腐也可以。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 52豆腐放入大碗中,加入盐,生抽,味极鲜,稍微晃动碗,使调味品均匀入味。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 63鱼洗干净,生姜切片,大蒜拍碎,干辣椒剪段。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 74锅内水分烧干,倒入油,油烧热加入生姜。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 85放入鱼,微火煎鱼,一面稍微煎一会再翻另一面煎。加入干辣椒,大蒜,倒入料酒,醋,盐,老抽。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 96加入老豆腐,加水大火煮。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 107烧至快收汁的时候,筷子或者汤勺尝一下味道,根据个人口味是否加盐,然后,加入味极鲜或者蚝油,加点鸡精,胡椒粉。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 118烧至收汁再加入小葱,装盘啦。 如果你喜欢吃其它调料,可以根据自己的口味再添加。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 129这样一盘鱼豆腐很入味,汪丫鱼刺也不多,适合平时被鱼刺卡怕了的我呀。

私房小黄鱼的做法步骤

  • 澳门英格兰在线注册娱乐 131菜场买回来的小黄鱼继续处理干净 并用料酒和胡椒粉腌制十分钟
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 142豆腐切块并煎到表面微黄 盛出
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 153锅烧热加油和生姜蒜头辣椒花椒炒香 把腌好的鱼擦干倒入一起煎一分钟 怕鱼肉散掉的话也可以不煎 直接加水
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 164加热水和生抽味极鲜 料酒 胡椒粉 烧开后把煎好的豆腐加入锅中一起煮 小火即可
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 175煮二十分钟左右尝一下味道 可以打开盖子煮一会水分蒸发多一些味道会更足
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 181首先刮掉小黄鱼的鱼鳞、去掉鱼鳃、然后除去内脏后洗净备用。小葱洗净切段,生姜洗净切成丝备用。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 192小黄鱼适合多种烹调方法,比如:烧、煎、炸、糖醋等。将小黄鱼放入碗中,加进料酒、花椒、葱段、盐和生姜;腌制了20分钟左右后;把沥干水分的小黄鱼放入大盘之中。逐个拿起小黄鱼均匀抹上干淀粉;油锅烧热后放入小黄鱼,用小火慢炸。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 203煎炸小黄鱼的油量需要多放一些,因为小黄鱼鲜嫩的肉质,其实最适合清蒸新鲜的。可是一般的城市只能买到冷冻品;小黄鱼没有新鲜的,除非是生活在海边。放入多的油量是为了避免将小黄鱼的肉煎散,煎炸不要用太长的时间。煎炸至焦黄色即可夹出控油。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 214锅里留少许油,生姜丝和大蒜末放入油锅中煸香。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 225倒入已经切好的青辣椒丝和红辣椒丝。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 236在油锅中快速翻炒青辣椒丝和红辣椒丝至8成熟。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 247加入一勺红色朝天辣椒酱。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 258锅中放入一勺料酒。红烧鱼类料酒必须放的,料酒属于调味料的一种,可以根据自己的口味酌情添加。 料酒要沿锅边一圈放,不要直接放到小黄鱼菜,这样鱼肉才会有香气。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 269再汇入一勺味极鲜或者一勺生抽。味极鲜营养丰富是酱油中的极品。只需要放入少量鲜味就会很突出。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 2710适量的放醋可以去鱼腥味、杀菌的功效;加入香醋会使鱼的味道更鲜美。香醋只是起到点缀的作用,不要放入太多的香醋,以免小黄鱼过酸串味了。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 2811放入一勺糖,做小黄鱼放糖可以提鲜;并综合鱼上的腥味,增加汤汁的浓稠度更容易将汤汁挂到小黄鱼上,让鱼肉鲜嫩口感也会变好些。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 2912海鱼本身自带咸味,盐不要放的太多,两条小黄鱼一勺盐足够了。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 3013加入一杯水。盖上锅盖中火烧2分钟能即可。(因为鱼炸过不用烧太久)将所有的调料烧制浓稠。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 3114煎炸好的小黄鱼放入到调料汁里。将煎好的黄鱼放入锅内,再次倒入适量料酒,加进红烧汁大火煮沸。用中火将调料烧至浸透的小黄鱼的鱼肉里。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 3215需要第二次放入适量的大蒜调味。也是为了避免海鱼的腥味。没有生活在海边的人;有的很难适应海鱼的海腥味,因此多放生姜和大蒜有助于避味和提鲜。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 3316大火烧开汤汁;接着用中火将调料烧至浸透的小黄鱼的鱼肉里。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 3417将切好的葱段放入到已经烧好的小黄鱼里关火。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 3518改小火继续烧至2分钟入味,大火收浓汁出锅。
  • 澳门英格兰在线注册娱乐 3619我的私房小黄鱼的烧制宗旨是作料,大量的提鲜渗透到鱼肉里,完全的入味。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~

小窍门不喜欢辣的可以不放辣椒 少放点辣椒 味道更丰富

小窍门温馨提示:哮喘病人和过敏体质的人群尽量谨慎食用。因为黄鱼是发物。患有头晕、失眠、贫血、产后体虚、食欲不好的人群食用有辅助食疗的功效。黄鱼不能与荞麦、中药一同食用。黄鱼没有新鲜的,除非是生活在海边,一般只能买到冷冻品。煎黄鱼之前在鱼身上抹一点盐,小火温油慢煎,就不会破。

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