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美食食谱,黄酒焖猪蹄的做法

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美食食谱,黄酒焖猪蹄的做法

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每次说到猪蹄,

1张图片

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第一反应就是满满的胶原蛋白~

“老公吃着吃着,自言自语道:“管这菜叫什么名字呢?。。。走在乡间的小路上吧!话说有一头猪,春暖花开,走在乡间的小路上,正晒着太阳呢,就被你抓来把猪蹄给焖了。。。”晕,这么美好的一道菜,咋被他说得我就像个狼外婆一样。。。”

食材明细

吃了之后总感觉自己年轻了呢!

食材明细

主料

哈哈其实猪蹄是否真的能美容有待商榷,

主料

  • 猪前蹄285g
  • 花生米85g

不过猪蹄真的好好吃吖!

  • 澳门英格兰在线注册娱乐,猪蹄一只

辅料

弹嫩糯香的口感,

辅料

  • 黄酒适量
  • 老抽2匙
  • 豆瓣酱1匙
  • 乳腐28g
  • 大蒜3瓣
  • 生姜4g
  • 花椒粒30粒
  • 白糖1/2匙
  • 干辣椒2个

换着花样吃,怎么都吃不腻!

  • 生姜适量
  • 英格兰赌城注册,干辣椒适量
  • 大蒜头适量

红烧猪蹄

配料

  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

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  • 黄酒适量
  • 老抽适量
  • 适量

乳腐烧猪脚的做法步骤

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  • 英格兰赌城注册 51准备所需食材:猪蹄洗净、大蒜生姜切块、花生米浸泡好
  • 英格兰赌城注册 62煮锅里注水,大火烧至
  • 英格兰赌城注册 73倒入猪蹄
  • 英格兰赌城注册 84加入黄酒,烧开除去血水,捞出
  • 英格兰赌城注册 95炒锅至油小火加热
  • 英格兰赌城注册 106倒入大蒜、生姜、花椒、干辣椒节,小火翻炒出香气
  • 英格兰赌城注册 117倒入去血水后的猪蹄,大火翻炒5分钟
  • 英格兰赌城注册 128中火加入豆瓣酱
  • 英格兰赌城注册 139倒入乳腐,炒至乳腐融化
  • 英格兰赌城注册 1410加入老抽上色
  • 英格兰赌城注册 1511加入花生米
  • 英格兰赌城注册 1612倒入适量清水,大火烧开关火
  • 英格兰赌城注册 1713加入白糖提味
  • 英格兰赌城注册 1814倒入电高压锅内胆
  • 英格兰赌城注册 1915放入电高压锅里盖盖,选择蹄筋焖烧,按下开始键坐等美味出炉
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猪蹄/葱/香叶/八角/蒜瓣

  • 微辣口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

姜/冰糖/盐/生抽/老抽/料酒/

黄酒焖猪蹄的做法步骤

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  • 英格兰赌城注册 241猪蹄洗净,放在开水里氽一下
  • 英格兰赌城注册 252将猪蹄放入电高压锅,加入黄酒,老抽,生姜,大蒜头,干辣椒和适量盐,压30分钟
  • 英格兰赌城注册 263待高压锅的气放完后,装盘撒点葱花,完工
  • 英格兰赌城注册 274配上一碗白米饭,真香

1、准备材料。

小窍门1、没有八角和桂皮,光用黄酒和老抽焖出来也很香哦,别有一番风味

2、猪蹄整理好(如果猪毛一下子弄不干净,可以先焯水,再去,感觉会比较好弄)、放葱、姜片,清水;焯水;冲洗干净,再稍稍去下杂毛,沥水。

2、下黄酒和老抽时,把猪蹄放在里面搅拌一下,上色均匀

3、锅中放少许油,放猪蹄煎,煎至猪皮焦黄,倒入高压锅(不用高压锅的话就留在锅中继续就是),放蒜瓣、香叶、姜片、八,放冰糖,放老抽。

4、放生抽,放料酒,放适量清水,差不多快没过猪蹄即,盖上锅盖,大火煮,煮到高压锅上汽继续大火3分钟,再转小火,焖10分钟(不是高压锅的话,只能多放点水,慢慢炖煮了喽),打开锅盖,敞开着,转大火煮至收汁,汤汁稠,记得不断拌炒下猪蹄,让汤汁覆盖猪蹄上。

5、撒葱花,啃吧!!

泡椒猪蹄

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猪蹄1只/泡椒100克/葱/姜

花椒/八角/香叶/草果

小茴香/盐/料酒/

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1、猪蹄剁切大块,过水出沫,处理干净;猪蹄葱;姜;料酒和所有调料放入锅中,煮烂,或用高压锅压软;煮烂的猪蹄,捞出放入大碗中;

2、锅中放少许油,下花椒粒爆香;放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁,加入盐调味,大约煮3分钟差不多了;将煮好的汤,倒入盛有猪蹄的碗中;

3、泡好后放入冰箱冷藏,一般一天后就可以食用,两天以后口味最棒。

黄豆焖猪蹄

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猪手1只(600克)/黄豆半饭碗

干辣椒3个/大蒜5粒/桂皮1个/八角2粒

生姜1块/香叶2片/冰糖4粒/黄酒1汤匙

鲜味酱油4汤匙/盐适量

白醋1汤匙/花生油少许

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1、将干黄豆泡发4小时以上;将斩好的猪手入锅里氽水后捞出;用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净。

2、干辣椒切成段,生姜切厚片,大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好;炒锅内放油,油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化;放入猪手,加入黄酒翻炒。

3、调入鲜味酱油翻炒均匀;往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开;将全部食材移至砂锅。

4、加入黄豆搅匀,大火烧开;盖上盖,以小火焖烧;汁水快收干时,视情况看是否调盐,然后继续加盖焖至猪手收汁熟透。

香辣猪蹄火锅

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猪蹄2只/辣火锅底料/生抽2汤匙

料酒2汤匙/冰糖5粒/盐2茶匙

干辣椒/葱段/姜片/八角2个

花椒1/2茶匙/草果1个/豆蔻1个

桂皮1块/丁香3粒/小茴香1/2茶匙

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1、猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。

2、开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。

3、锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。放入葱段、姜片和八角。

4、中小火炒香锅底。放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。

5、把调料包中所有的干香料(八角2个;花椒1/2茶匙;草果1个;豆蔻1个;桂皮1块;丁香3粒;小茴香1/2茶匙;)混合,放入调料包中。锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包。

6、放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

酸菜蹄花

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猪蹄1只400克/酸菜1包200克/生姜1大块

香葱2根/大蒜5粒/八角1颗/花椒20粒

鲜红小米辣3个/野山椒4粒/黄酒1汤匙

白醋1汤匙/白胡椒粉1/3茶匙

盐适量/菜油5汤匙/鸡精1茶匙

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1、准备好主材料,该洗的洗净。猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。锅里放大量冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

2、撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。

3、注入700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再尝试下放盐,调白醋、鸡精。将锅里所有食材移到电高压锅,按蹄筋键压熟(30分钟)。煮好的猪蹄和汤汁入大碗,上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油,趁热淋在碗里,即成。

卤猪蹄

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猪蹄2个老卤水/葱/姜

大蒜头/红辣椒/调味包

(八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香)

老抽/白糖/料酒/盐

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1、从超市买来的猪蹄,一破二。清水中浸泡,期间换两次水,使猪蹄当中的血水浸泡出来。冷水下锅,猪蹄开始进行烫制。约10分钟;烫的水倒掉不用,猪蹄放冷水下冲洗干净里面的血水。沥水备用。

2、将猪蹄放入老卤当中。适当加入一些老抽,料酒,盐糖。加入调味包(八角;花椒;香叶;桂皮;草果;小茴香)和葱姜大蒜头红辣椒。大火煮开,转小火煮至用筷子可以轻松穿透。浸泡一夜。取出放冰箱冷藏。晚饭可以开啃。

3、家常卤菜就是个随意。如果没有那么多现成的调料,在超市里头买一包十三香或者是专门卤肉的调料就可以。多放些老抽上色。

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