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美食食谱,蔓越莓司康的做法

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美食食谱,蔓越莓司康的做法

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“司康是一种传统的英式点心,利用泡打粉来膨胀,省去酵母发酵的时间。味道干香酥软,做早餐或当点心都非常不错。最重要的是,制作起来非常简单,既使是新手上路,也绝无闪失!
爱上司康,除了它的美味外,主要原因是做起来非常简单,它不像面包那样需要耗费大量的时间和精力,而口感也非常不错。如果你是初试身手,不妨从司康入手,快来试试吧.”

“司康是一种传统的英式下午茶点心,配上一杯红茶,感觉十分美妙~”

“司康是一种传统的英式点心。如果归类,它应该属于简易面包一类
但是,司康是一种更适合下午茶的点心。配上一杯红茶,感觉十分美妙。
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
司康非常适合涂抹上各种果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 低粉200克
  • 细砂糖30克
  • 1/4小勺
  • 黄油50克
  • 全蛋液30ml
  • 牛奶90ml
  • 蔓越莓30克
  • 泡打粉2小勺
  • 低筋面粉100克
  • 黄油25克
  • 全蛋液1大勺
  • 牛奶45ML
  • 蔓越莓干15克
  • 泡打粉1小勺
  • 全蛋液少许
  • 低筋面粉100克

辅料

辅料

  • 酸甜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 细砂糖15克
  • 1/4小勺
  • 黄油25克
  • 全蛋液1大勺
  • 牛奶45ml
  • 蔓越莓干15克
  • 泡打粉1小勺

蔓越莓小司康的做法步骤

配料

  • 图片 41准备材料。
  • 图片 52低粉,泡打粉和盐一起过筛2次备用。
  • 图片 63把细砂糖,软化的黄油和过筛的面粉混合。
  • 图片 74用手搓成均匀松散的状态。
  • 图片 85加入全蛋液,揉匀。
  • 图片 96再慢慢加入牛奶,搓成无粉粒的面团。
  • 图片 107加入蔓越莓,轻轻搓揉30秒,揉好的面团表面光亮,不粘手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
  • 图片 118封上保鲜膜,冷藏30分钟,方便操作。
  • 图片 129冷藏过后,用擀面杖把面团擀成1CM左右厚的面片状,用直径3.5cm的圆形切模切出圆饼状。
  • 图片 1310摆入烤盘,刷上全蛋液。
  • 图片 1411中上层,190度,15分钟左右,表面金黄即可。
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 细砂糖15克
  • 1/4小勺

小窍门1.将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。

蔓越莓司康的做法步骤

2.模具大小不一样,烘烤时间要略微调整。

  • 图片 151配料:低筋面粉100克,细砂糖15克,盐1/4小勺,黄油25克,全蛋液1大勺,牛奶45ML,蔓越莓干15克,泡打粉1小勺,全蛋液少许
  • 图片 162低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团。
  • 图片 173将软化的黄油和糖加入过筛的面粉中。用手搓至黄油与面粉完全混合均匀呈粗玉米粉的状态。
  • 图片 184倒入蔓越莓干,揉成光滑的面团。揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
  • 图片 195用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。在面片上用饼干模具切出模型面片。
  • 图片 206切好的圆面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。
  • 图片 217放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3.省掉蔓越莓就是原味司康。

小窍门1、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
2、如果没有圆形切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
3、省略配方里的蔓越莓干,做出来的就是原味司康了,我还加了点玫瑰花瓣,唇齿间留有淡淡的玫瑰花香~。

蔓越莓司康的做法步骤

4.配方里的牛奶量,不要一次性加入,边加边揉,天气和面粉的不同,吸水量也有所不同。

  • 图片 221低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。
  • 图片 232把糖、软化的黄油和第一步的粉类物混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
  • 图片 243搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
  • 图片 254在面粉里加入全蛋液、牛奶。
  • 图片 265揉成面团。
  • 图片 276倒入蔓越莓干。
  • 图片 287轻轻揉30秒。揉好的面团表面光亮,不粘手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多,影响成品的口感。
  • 图片 298用擀面杖把面团擀成1.5厘米厚的面片。
  • 图片 309在面片上用直径用模具切出面片。
  • 图片 3110切好的面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。
  • 图片 3211放入预热200℃的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。

5.配方里的黄油切小块后,冷藏一会,这样方便操作,软化太厉害的黄油不方便操作。

小窍门1、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏糊导致面筋生成过多,影响口感。

6.按压整形剩下的面团,再次整形成1cm的圆饼状,继续整形。

2、如果没有圆形切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。

7.此配方可做30个左右。

3、省略配方里的蔓越莓干,做出来的就是原味司康了。

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