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翡翠饺子的做法,美食食谱

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翡翠饺子的做法,美食食谱

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“荠菜古称“护生草”,含有丰富的营养成分。俗话说“三月三,荠菜当灵丹”。中医认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。
今年冬天天气热,一月底去乡间游玩,在田野里已经能找到野生的荠菜了,挖了一袋子回家,与猪肉香菇和在一起包了饺子,香香的荠菜带来了春天的气息。”

“最喜欢吃荠菜饺子了,尤其是自己去野外挖的香荠菜,口感清香、味道鲜美。荠菜营养也极丰富,是不妨多吃的柔肝养肺的蔬菜。”

“念叨了许久的翡翠饺子,今天完成了”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 猪五花肉适量
  • 荠菜适量
  • 香菇适量
  • 适量
  • 适量
  • 猪肉适量
  • 荠菜适量
  • 蘑菇适量
  • 牛里脊肉250g
  • 白萝卜适量
  • 洋葱适量
  • 淀粉适量
  • 花椒适量
  • 菠菜适量

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 米糠油适量
  • 蚝油适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 蚝油适量
  • 米糠油适量
  • 适量
  • 米糠油适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

荠菜饺子的做法步骤

猪肉荠菜煎饺的做法步骤

翡翠饺子的做法步骤

  • 图片 41新鲜的野生香荠菜,洗净
  • 图片 52锅中水烧沸,下入荠菜焯水
  • 图片 63荠菜过冷水挤干水分
  • 图片 74荠菜切成碎末
  • 图片 85香菇切成末,姜蒜切成末
  • 图片 96放入剁好的肉泥
  • 图片 107加人盐、料酒、生抽、蚝油,适量米糠油和成馅。
  • 图片 118包成饺子
  • 图片 129锅中放水加少许盐烧开,下入饺子,再点两遍冷水,饺子就会熟了
  • 图片 1310捞出,吃饺子喝汤,美味就在眼前
  • 图片 141猪肉剁成肉末
  • 图片 152荠菜洗净焯水过凉后挤干水分
  • 图片 163荠菜切成末、蘑菇切成末,和肉末放在一起
  • 图片 174加盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、米糠油拌匀成饺子馅
  • 图片 185包成饺子
  • 图片 196包好的饺子
  • 图片 207锅中放水烧开,加少许盐,放入饺子,煮浮起后再点两遍冷水即可
  • 图片 218捞出蘸调料汁或带汤喝
  • 图片 221菠菜洗净榨汁过滤,准备好面粉
  • 图片 232和成白色、绿色两个面团,盖湿布饧发1个小时
  • 图片 243锅中放水和花椒烧开转小火5分钟,倒出晾凉成花椒水
  • 图片 254上好的牛里脊肉剁成末,加入油、淀粉、料酒、盐,分次加入花椒水,用筷子顺时针方向搅拌上劲,腌制20分钟
  • 图片 265洋葱切成末,白萝卜擦成丝汆水后挤干水分,剁细
  • 图片 276把切好的洋葱和白萝卜放到牛肉碗中,加入盐、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀
  • 图片 287饧发好的绿色面团擀成长方形的面片
  • 图片 298白面团搓成长条,放在绿面片上,绿面片包裹住白面团
  • 图片 309切成小剂子
  • 图片 3110擀成饺子皮,放上牛肉馅,包成饺子
  • 图片 3211包了两种形状的饺子,绿白相间,很是养眼
  • 图片 3312锅中放水烧开,加少许盐,下入饺子,用勺背轻推不使沾锅,水再次开后点两遍冷水,饺子全部浮起时就熟了。
  • 图片 3413捞出装盘蘸汁吃或连汤吃各有味道,软软糯糯的,有一股菜汁的清香。

小窍门1. 荠菜比较“吃”油,所以要多放些肉馅及油否则吃起来就会干涩,口感不好;
2. 荠菜不仅味美,营养也极丰富,是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品,但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候先焯水去除部分草酸对身体会比较有益。

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