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中国菜名师,中国菜大师

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中国菜名师,中国菜大师

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中国杰出名厨 御厨海参王子—吴小波先生

   【杨先锋】男,汉族,河南省商城县人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,现任杭州市信义坊虾兵蟹将酒店厨师长,擅长海鲜、经典家常菜、杭帮菜等菜系的制作烹调以及酒店厨房的管理与策划。

【靳伟】笔名(靳来拴)男,汉族,1983年出生,内蒙古乌兰察布市人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,国家高级营养师,中国烹饪协会会员,绿色厨艺大使,职业餐饮经理人,《东方美食》《中国大厨》特约记者。擅长晋菜、粤菜、川菜,代表作品有:扒羊头、风情烤全兔、宫廷小米辽参、山西过油肉,对山西飞刀削面卤有自创独特的研究,现任隆硕国际酒店咨询管理公司、北京十面飘香餐饮有限责任公司技术总监、厨房部经理。

 

       杨先锋1998年踏入烹坛,从厨至今,一直坚持不懈的刻苦学习新厨艺,勇于进取,研究创新菜品,为餐饮酒店创造了更大的效益,得到众多单位的嘉奖及食客的赞誉。其在多部知名餐饮刊物上发表多篇创新菜品,得到烹饪同行的运用和推广,受到烹饪同行的认可。曾在娃哈哈美食城、花中城、红泥花园等多家杭城知名酒店工作和学习,也穿梭于上海、北京、苏州、济南、宁波等地与当地名厨名师学习交流探索厨艺。

   厨艺生涯   

【吴小波】男,汉族,1978年2月出生,重庆市江津区人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,御厨海参王子,阿一鲍鱼高级研修班结业厨师,现任吉林松原市成都草堂饭店行政总厨,中国名厨名菜丛书编委会编委,中国烹饪协会会员,《中国大厨》VIP会员,《东方美食》VIP会员。

       2004年—2007年担任宁波象山万家灯火大酒店厨师长。

   2000年毕业于山西正大烹饪学院高级烹饪学与高级酒店管理系。2001年就职于大同云岗宾馆,拜中国烹饪大师雕刻艺术大师白建华先生为师,并多次到北京钓鱼台国宾馆、北京饭店等知名大酒店学习进修。2002年—2009年曾先后担任山西煤炭大酒店、平型关宾馆、绿园宾馆主管、厨师长、厨房部经理。在职期间多次参加大型烹饪比赛交流活动并获奖,多次在烹饪书刊发表菜品文章。

擅长粤菜,川菜,湘菜,精通燕鲍翅,官府菜,咖喱菜,代表作品有:御厨葱烧辽参、飘香牛肋肉、石锅金瓜焗鲜鲍等。

       2004年参加香港陈世家杯全国名厨交流比赛研讨会荣获银奖。

 

 

       2007年—2008年在湖州市军分区金港大酒店任厨师长。

   业绩成果

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       2007年参加第六届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。

   参加山西汾酒杯烹饪大赛荣获个人一等奖、团体金奖,东方美食三花创意烹饪大赛荣获银奖,青岛啤酒节龙虾杯烹饪大赛荣获烹饪金勺奖、食雕银刀奖。年轻有为的靳伟不断探索和创新烹饪,总结经验汲取别人的精华,倡导人性化管理,2009年带领百余人团队专业制作山西私房菜,山西飞刀削面团队与发展晋菜,发扬晋商文化的多家餐饮连锁店合作,使企业转亏为盈,生意火爆,培养出了大批具有现代餐饮商业素质和五常法厨房运作的高素质人才。凭着出色的表现及精湛的厨艺,于2011年3月在北京由《中华名厨》专家工作委员会和中国名厨资质注册全国联网查询授予中国杰出名厨尊贵荣誉称号。

1996年1月踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

       2008年—2009年任桐乡市新王朝大酒店厨师长。

厨艺交流合作电话:18635228153  QQ:464194093

1998年至2000年在北京金鼎福大酒店担任川菜主管。

       2010年参加海峡两岸美食大赛荣获金奖。

 

2001年在北京五棵松陆翔鱼翅大酒楼担任川菜厨师长。

       2011年6月被评为中国杰出名厨尊贵荣誉称号。

(责任编辑:admin)

2002至2005年在重庆金龙玉凤大酒店担任厨房主管。

       现任杭州市信义坊虾兵蟹将酒店厨师长

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2004年参加陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。

    杨先锋本着对烹饪事业的执着追求,将继续为发扬中国食文化而继续努力奋斗!

2006年在济南颜氏粥府大酒店担任粤菜厨师长。

(责任编辑:admin)

2008年分别在北京燕山石化宾馆和河北沧州华阳大酒店担任粤菜厨师长。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2009年参加首届海峡两岸国际烹饪大赛荣获特金奖。

2009年至今在吉林省松原市成都草堂餐饮有限公司担任行政总厨。

2011年6月参加御厨海参大师李建辉高级海参培训班并且被评为御厨海参王子称号。

2011年7月参加世界御厨杨惯一的阿一鲍鱼高级研修班被评为阿一鲍鱼高级研修班结业厨师。

2011年8月鉴于其为餐饮业事业进步发展作出的杰出贡献,在中国共产党建立90周年庆祝活动中被评为中国杰出名厨荣誉称号。

 

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吴小波先生(右)参加阿一鲍鱼高级研修班学习

 

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吴小波先生与满汉全席擂主、中国烹饪大师侯胜才(右)

 

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吴小波在餐饮业作出的杰出贡献,被评为中国杰出名厨荣誉称号

 

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精烹细作 雕琢厨艺人生

 

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咖喱皇焗大虾

 

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御厨葱烧辽参

 

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