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美食食谱,食谱笔记

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美食食谱,食谱笔记



玫瑰是泡茶用的可食用玫瑰,不是随便买来的玫瑰花啊,这个一定要注意!

花养女人,玫瑰芬芳馥郁,代表爱情的花朵。但是在吃货的眼里,玫瑰也是很好的食材。

鲜花入馔自古有之,迷人的玫瑰做点心超级好吃。肉丝,肉丝我爱你!

泡茶的干玫瑰花这回派上用场,因为我想做一款与众不同的月饼,特别是对于女人来说,美容养颜”

图片 1

18.所有的面团全部卷起来以后盖上保鲜膜继续松弛15分钟

3张图片

  • 图片 21玫瑰豆沙馅,红豆沙180g、大马士革玫瑰花酱48g混合拌均匀
  • 图片 32分成均匀的16等份,团圆备用。(请忽略微雨加倍做的份量)
  • 图片 43水油皮,中筋面粉213g、猪油65g、纯净水106g、细砂糖25g混合揉至光滑的面团,放入保鲜袋内松弛1小时。油酥,低筋面粉160g、猪油80g混合揉均匀,成为光滑的面团,放入保鲜袋内松弛1小时。
  • 图片 54麻糬,水磨糯米粉215g、细砂糖65g、纯净水200ml、液态黄油22g混合搅拌均匀,静置20分钟;覆盖保鲜膜隔水蒸45分钟。蒸好的麻糬取出,趁热揉均匀
  • 图片 65分成均匀的16等份。
  • 图片 76麻糬团取一只,撒适量手粉,按压一下擀至面皮,放入一枚玫瑰豆沙内馅,包包子一样捏紧封口
  • 图片 87封口朝下码放在一起备用。
  • 图片 98取出松弛好的水油皮、油酥分成均匀的十六等份团圆,覆盖保鲜膜备用。
  • 图片 109取一只水油皮,按压一下,放入一枚油酥,包包子一样捏紧封口。
  • 图片 1110码放在一起,敷盖上保鲜膜,静置松弛20分钟。
  • 图片 1211将包好油酥的面团,按压一下,擀至牛舌状,由上至下将其卷起
  • 图片 1312卷好的面卷码放在一起,覆盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 图片 1413取一只面卷,按压一下,擀压至长牛舌状,由上至下将其卷起
  • 图片 1514码放在一起敷盖上保鲜膜,松弛30分钟。这时烤箱预热200度上下火。
  • 图片 1615取面卷一只,中间压下,掌心按压扁,擀压至面皮,放入麻糬团(包好玫瑰豆沙馅料的麻糬包),包包子一样捏紧封口
  • 图片 1716封口朝下码放在不粘烤盘内。
  • 图片 1817喜欢印花的可以这时印上喜欢的图案
  • 图片 1918整形结束,即可送入预热好的烤箱进行烘焙。
  • 图片 2019烘焙,上下火190度,20分钟。烘焙熟了即可。
  • 图片 2120香香的酥皮出炉啦~
  • 图片 2221超级好吃,糯糯的麻糬搭配上酥皮,好吃 的不会用文字形容了……
  • 图片 2322一口气可以吃几只~

白砂糖 10克

辅料

  • 中筋面粉213g
  • 猪油65g
  • 纯净水105ml
  • 细砂糖25g

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  • 图片 2511取可食用的干玫瑰30克。
  • 图片 2622去除花萼和硬的部分。
  • 图片 2733把花倒入不粘锅里
  • 图片 284加入矿泉水。水要没过花朵。
  • 图片 2955中火加热。
  • 图片 3066熬煮十分钟左右,花朵的颜色变浅。
  • 图片 3177放入白砂糖熬住,要经常翻动。
  • 图片 3288放入柠檬汁
  • 图片 339放入蜂蜜,熬到汤汁基本干了。
  • 图片 3410把水油皮的所有原料混合均匀,揉成面团。
  • 图片 35112油酥皮的原料混合,揉成团备用。
  • 图片 3612油酥和水酥放入盆里覆盖保鲜膜放置一个小时以上
  • 图片 37134油酥和水酥分成10等分。油酥大约13克,水酥大约27克。
  • 图片 3814水油皮做成橄榄形
  • 图片 3915按扁擀开
  • 图片 4016从一头卷起
  • 图片 4117放入盆里覆盖保鲜膜松弛15分钟
  • 图片 4218再次擀开卷起松弛
  • 图片 4319松弛好的面团擀开
  • 图片 4420包入油酥
  • 图片 4521按扁擀成皮
  • 图片 4622豆沙和玫瑰花酱混合均匀
  • 图片 4723分成10个剂子,用手团圆。可以放入冰箱冷冻半个小时
  • 图片 4824用手推着包入豆沙馅料
  • 图片 492512放入蛋糕模具,用手掌按平。预热烤箱,170度烤20分钟。

手粉

1.糯米粉用不粘锅小火炒到微微发黄

食材明细

2张图片

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  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

水油皮

2.取一只干净的盆子,放入玫瑰花酱和糯米粉

主料

16.取一个面团擀成牛舌状

  • 豆沙馅200克
  • 玫瑰花酱60克

油酥

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小窍门擀面一定要用力均匀,防止混酥。

  • 红豆沙180g
  • 玫瑰花酱48g

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玫瑰豆沙月饼的做法步骤

4、做好的麻糬玫瑰酥室温可以存放三天,也可以冷藏保存,可存放十天,食用前烤三分钟口感最佳。

17.面团从上往下卷起来

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麻糬玫瑰豆沙酥的做法步骤

图片 54

小窍门1、水油皮内食材可以用高筋面粉或中筋面粉,面团要柔软适中,耳垂一样软度即可。面粉的吸附力略为不同,在制作水油皮时根据面团的软硬度来调整液体量,达到满意的状态即可。

#装饰用盐渍樱花 16朵

  • 干玫瑰花30克
  • 香草糖150
  • 椴树蜜两大勺
  • 柠檬汁一大勺
  • 矿泉水适量
  • 中金面粉130
  • 白砂糖10克
  • 牛奶70克
  • 猪油45克
  • 低粉100克

玫瑰豆沙馅

配方:

面皮全程要覆盖保鲜膜或者用湿布盖好。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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2、内馅可以根据现有的食材进行替换,例如“枣泥、莲蓉、红酒蔓越莓、巧克力、紫薯、白豆沙、绿豆沙……”各种口味馅料均可。

5.把油皮材料全部放入面包机,和面20分钟

  • 低筋面粉160g
  • 猪油80g

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  • 熟糯米粉适量

11.把油皮平均分成16个小面团

食材明细

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麻糬

很薄的酥皮,吃的时候记得用手接着

3、烘焙,烘焙温度不要过高,上色深不好看哦,烘焙时间不要过久,会爆馅哦~

盐 1克

“这是一款集齐“Q弹麻糬、美容玫瑰花、醇香红豆沙、传统酥皮”的“麻薯玫瑰豆沙酥!

喜欢麻糬的软糯Q弹,喜欢大马士革玫瑰花酱的清香味道,喜欢自己炒制的红豆沙那股子醇香,还喜欢传统点心酥皮类……

同样喜欢这款点心的小伙伴可以试试哦,超级好吃的一款酥皮。

此食谱为16只麻糬份量。”

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  • 水磨糯米粉215g
  • 细砂糖65g
  • 液态黄油22g
  • 纯净水200ml

水 60克

白皮酥属于山东精细小吃,后来渐渐的传到大江南北,在云南,包上玫瑰花酱,就成了大名鼎鼎的鲜花饼。闺蜜送来一罐玫瑰花酱,顺手做了这款酥到掉渣的玫瑰鲜花饼,层层起酥,片片飘落,这大概就是中式起酥类点心的样子吧,家里中粉只有一点,把其中一部分换成了低粉,做的过程中时间比较紧凑,有些步骤利用机器揉面的空档操作,如果是手动揉面的,可以根据自己的实际情况灵活调整步骤顺序。

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22.取一个面团从中间摁一下,擀成一个圆形面皮

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糯米粉 80克

低筋面粉 100克

21.所有的面团卷好盖上保鲜膜第三次松弛15分钟

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19.取一个面团擀成细长的牛舌状长条

8.玫瑰花酱取出分成16个小圆球

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7.戴上一次性手套把油酥材料混合均匀(也可以用刮刀慢慢的混合均匀)

27.玫瑰鲜花饼烤熟后取出放凉,密封保存

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#玫瑰花馅

20.面团从下往上再次卷起来

猪油 60克

4.取一个小碗,用水泡开盐渍樱花

13.取一个油皮按扁放上一个油酥

26.放入预热好的烤箱底层,上火110度,下火175度烤30分钟(不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸)

小贴士:

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12.把油酥平均分成16个小圆球

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#油皮部分

24.把面皮包好,收口朝下

1.猪油是用猪的肥肉炼制的油脂2.做的时间大概需要3小时,请根据自己的时间合理操作3.这款鲜花饼是不上色的,如果烤箱不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸4.烤箱的温度和时间根据常用的烤箱灵活调整

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14.像包包子一样把油酥包起来

10.收圆面团静置30分钟

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低筋面粉 120克

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玫瑰花酱 200克

23.在面皮上放上一个玫瑰花馅儿

3.材料用刮刀混合均匀,放冰箱冷藏半小时

25.所有的面团依次包好馅料,稍稍按扁,在面团时放上一朵盐渍樱花

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中筋面粉 50克

9.油皮揉面完成,顺手拉一个手套膜

#油酥部分

猪油 55克

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15.所有的面团包好油酥,收口朝下,盖上保鲜膜静置15分钟

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6.另外取一个大碗,放入低粉和猪油

层层起酥的玫瑰鲜花饼

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