>

炖肉的做法大全,砂锅梅菜白肉的做法

- 编辑:澳门英格兰在线注册娱乐 -

炖肉的做法大全,砂锅梅菜白肉的做法

图片 1

炖肉说来简单其实也也复杂,每个地方都有各自炖肉的方式,东北,西南,华东,华南,沿海等各地炖肉的做法也就有所不同,要想把所有的炖肉方法掌握是很困难的,不过我们来学几种经典有代表性的即可。

砂锅菜是冬季人人都喜欢的菜,人人都爱吃的,所以给大家推荐10款美味的砂锅菜菜谱,这一个冬季,都是温暖的。

1张图片

图片 2

一、酸菜

“冬日一份砂锅酸菜白肉,美美的味道,给冬日极大的温暖”

土豆炖肉的做法

图片 3

食材明细

图片 4

材料:

主料

食材准备

猪肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克

  • 酸菜500g
  • 五花肉200g
  • 粉丝一把

肉500克(猪肉,牛肉皆可),土豆350克,胡萝卜170克,洋葱80克,水适量,油,盐适量,料酒一勺,葱5克,姜5克,生抽2勺,老抽1勺,白糖2勺,鸡精少许,香叶2片,山楂片适量,碱面少许。

做法:

辅料

方法步骤

1、猪肉洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用;

  • 适量
  • 适量
  • 海米适量

1、将肉洗净切成厚片,或者肉块;

2、砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾;

配料

2、将肉洗净后放入凉水锅中,加入葱,料酒,大火煮开撇去浮沫后再煮两分钟后用温水捞出洗净;

3、放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去,正好能没过肉片即可;

  • 适量
  • 料酒适量
  • 花椒适量
  • 白胡椒粉适量

3、土豆去皮切块,胡萝卜也去皮切块,洋葱去皮藕切粗条;

4、大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可。

4、起锅,倒油,热后下入洋葱煸炒,然后倒入土豆块,胡萝卜翻炒;

二、砂锅白肉

  • 酸咸口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5、然后下入肉片,加生抽,老抽,盐,白糖,炒匀,再倒入适量开水淹没食材;

图片 5

砂锅酸菜白肉的做法步骤

6、加入姜,香叶,山楂片大火煮开后撇去浮沫,转小火炖1个小时,加鸡精搅匀即可。

原料:

  • 图片 61五花肉清水洗净
  • 图片 72锅中放入清水,五花肉凉水下锅,加入适量葱段、姜片、花椒和少许料酒,大火后转至小火炖至30分钟,之后肉拿出,肉汤留着备用
  • 图片 83酸菜清水清洗2-3次
  • 图片 94酸菜切细条
  • 图片 105取粉丝一把,用温水泡发
  • 图片 116砂锅中先放入切好的酸菜,再放入粉丝和温水泡发的海米
  • 图片 127五花肉晾凉后切成薄片
  • 图片 138将切好的五花肉放入砂锅,之后浇入之前的肉汤,放入少许盐,大火后改小火炖30分钟
  • 图片 149马上出锅前加入少许白胡椒粉,关火,上桌喽

桂圆当归炖肉的做法

汆烫好的五花肉一块100克、冻豆腐半块200克、干粉丝50克、大白菜500克、干贝一粒15克、高汤800ml、大葱20克、老姜15克、八角1枚、黄酒15克、鸡粉2克、盐3克、白胡椒粉少许

小窍门1.酸菜买超市都有那种袋装酸菜就ok,一袋500g,很方便

图片 15

制作方法:

2.酸菜不要洗次数太多,次数太多酸味没了,口感差很多

食材准备

1、先把葱切段、姜切片、干贝洗净,锅中注入适量的清水,放入干贝、葱姜、八角煮开,下入汆烫好的五花肉用小火煮6-7分熟。然后把冻豆腐切块儿备用;

3.肉炖好后,要自行放凉,若刀法不太好的人,可以放凉后放入冰箱稍微冻一下,好切很多

当归3克,桂圆15克,五花肉350克,花椒5克,料酒15克,八角1个,生姜5克,盐适量,鸡精适量。

2、把大白菜切块备用,此时肉已煮好,用叉子插一下,肉的内部大约达到七八成熟即可捞出晾凉备用,再把煮熟的干贝捞出备用,然后把锅中的葱姜、八角捡出不要;

4.酸菜含盐,所以盐要少放

方法步骤

3、砂锅上火倒入煮干贝和肉的高汤备用,把煮熟的白肉切薄片,干贝用手搓成丝,在沙锅中先放入切好的白菜;

1、锅中烧油,下入花椒,油热至8成时,捞出花椒;

4、在砂锅中倒入几滴黄酒,用盐调好味,再倒入切好的冻豆腐块;

2、然后在锅中放入姜片,八角炒香,下入五花肉,加料酒炒匀;

5、把事先泡好的粉丝铺在豆腐上,撒上干贝丝,把切好的白肉整齐码放在砂锅里,盖好砂锅的盖子用微火煮8-10分钟;

3、然后加开水没过肉,大火烧开后撇去浮沫;

6、砂锅焖煮8-10分钟后,用鸡粉和白胡椒粉做最后调味,然后把火关掉,上桌前撒少许香菜末然后便可上桌享用。

4、加入清洗过的桂圆,当归,转小火炖至肉烂,桂圆膨胀即可。

三、砂锅丸子汤

酸菜粉丝炖肉怎么做

图片 16

图片 17

原料:

食材准备

猪肉末300克、鸡蛋2个、豆腐200克、绿甘蓝适量、葱姜末﹑香菜末﹑淀粉各适量、盐适量、八角1个、花椒少许

酸菜,粉条,五花肉,葱,姜,生抽,盐。

做法:

方法步骤

1、葱姜末放入肉末内,放入一勺盐,加入适量淀粉,增加肉馅的粘性;

1、酸菜防水浸泡一会,粉丝泡软;

2、放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲;

2、将泡好的酸菜挤干水分,切碎,葱姜也切碎;

3、用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些;

3、五花肉放入锅中煮至半熟,捞出冲洗后切片;

4、放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型;

4、起锅倒油,爆香姜蒜,然后下入酸菜翻炒;

5、将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫,丸子都浮出表面后,下入豆腐;

5、然后加一碗水,烧开,下入五花肉片,放入粉条,加盐,生抽,小火炖15分钟即可。

6、大火煮7~8分钟,丸子就熟透了,锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜;

东北炖肉怎么做

7、绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用。

图片 18

四、川菜肉丸粉丝砂锅

食材准别

图片 19

猪肉500克,玉米2根,豆角200克,料酒,老抽,生抽,盐,植物油,葱,八角,姜,花椒。

材料:

方法步骤

红薯粉丝、夹心肉、菠菜、高汤

1、猪肉切块,放入冷水中,烧开去除血水后用温水洗净待用;

做法:

2、豆角去筋,玉米切块备用;

1、肉剁成肉泥,调入盐、加少量水搅拌上劲;

3、锅中加两勺油,爆香葱姜,花椒,八角,然后加入猪肉煸炒2-3分钟,再倒入料酒,生抽,老抽炒匀;

2、砂锅坐火上,加入大半砂锅开水,将高汤放入锅中;

4、然后加入适量的热水,没过猪肉,水开后转小火炖1小时;

3、水开将肉丸入砂锅,肉丸浮起,入菠菜根部一节;

5、然后加入豆角,玉米,加盐,翻拌均匀,再炖20分钟即可。

4、菠菜根部断生后下粉丝,待砂锅里的汤再次翻腾,下菠菜叶关火。

笋干炖肉怎么做

五、砂锅饺子

图片 20

图片 21

食材准备

材料:

五花肉,干笋,木耳,姜蒜,生抽,老抽,盐,冰糖,鸡精。

饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、生姜

方法步骤

做法:

1、将五花肉洗净切块,笋干和木耳提前泡发;

1、鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片,金针菇洗净;

2、将笋干切成合适大小,然后起油锅爆香葱姜蒜;

2、汤煮开后倒入鲜蘑煮开,下入姜片,煮开;

3、然后下入五花肉煸炒出油,再加入适量生抽炒香;

3、倒入饺子,煮开后下入胡萝卜片,煮开;

4、然后加入适量清水,并且将笋干,木耳一起加入,烧开;

4、倒入鸡蛋,煮开后下金针菇煮开;

5、烧开后全部转入砂锅中,加盐,老抽,冰糖一起小火炖上1小时;

5、煮好的砂锅饺子,调好味即可。

6、最后加少许鸡精调味即可。

六、砂锅三味

相关专题推荐:炖肉的做法大全

图片 22

原料:

猪肘肉300克、鸡肉300克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克

调料:

盐、黄酒、大葱、姜、味精、酱油、香油

做法:

1、将肘肉、鸡肉均剁成3.3 厘米见方的块,同放入开水锅内汆过,取出放入砂锅内;

2、火腿、娃娃菜均切成小象眼片,鸡蛋煮熟,剥去壳,沾匀酱油;

3、炒锅内倒入花生油,中火烧至八成热,放入鸡蛋炸至金黄色捞出,摆入砂锅的四周;

4、砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开再移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片,放入火腿片、娃娃菜片略炖;

5、撇去浮油,放入味精,淋上香油即成。

七、砂锅炖排骨

图片 23

材料:

山药、胡萝卜、葱姜、香叶、花椒、大料、胡椒粉、食盐

做法:

1、新鲜的猪肋骨洗净放高压锅,放入花椒、大料、香叶、桂皮 葱姜 醋煮熟;

2、山药和胡萝卜洗净分别去皮,胡萝卜切块,山药切块,葱切段,姜切片,木耳泡发后洗净;

3、砂锅中放入煮熟的排骨和汤,放入葱姜和胡萝卜,再放进去山药;

4、最后放入洗净的木耳,加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油,大火煮开开小火,炖10分钟左右,直到胡萝卜、山药炖烂即可,出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。

八、砂锅红烧肉

图片 24

材料:

五花肉、八角、冰糖、姜、酱油、蚝油、料酒、大蒜

制作步骤:

1、五花肉切成块冷水下锅,煮沸以后再煮1分钟捞出来用清水冲洗一下;

2、锅里放油,加入八角和辣椒小火炒香加入姜蒜爆香;

3、把肉放进去稍微煎一下,然后捞出来;

4、砂锅里放白糖和油,用中火慢慢把白糖炒融化掉,变成棕色的为止;

5、加入肉肉迅速翻炒一下加入一小碗料酒;

6、加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时,快好的时候加入一点冰糖煮化,然后加入盐调味即可。

九、砂锅酥丸

图片 25

材料:豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、香菇、生菜、葱、姜、鸡蛋、鸡汁、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、盐、鸡精、生抽、淀粉

做法:

1、姜切片、蒜拍扁、葱切花待用,生菜洗净待用,红椒切成丁待用;

2、锅上火油烧热,将肉馅挤成丸子,放入锅中炸透,炸直金黄色捞出,沥干油份,盛入碟中;

3、砂锅下油爆香蒜和姜片,放入生菜,然后把酥丸放入,加入鸡汁煮滚后放入红椒粒;

4、再淋入芡汁,撒上葱花,盖上盖子焖一会即可。

十、砂锅萝卜炖牛腩

图片 26

原料:

牛腩、白萝卜、葱段、姜片、盐

做法:

1、牛腩洗净切块,飞水后冲净沥干,放入砂锅中;

2、再加入没过牛肉的清水,放入葱段和姜片;

3、盖盖子,大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂,至少要1个半小时;

4、萝卜去皮切块,倒进砂锅,调入适量盐,煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。

砂锅什锦海鲜粥的做法

图片 27

简介

蟹膏肉饱满,味道清甜,很适合用来煲粥

食材

大闸蟹 虾仁 鲈鱼 扇贝 姜丝 淀粉 葱花 料酒

详细步骤

1 把大闸蟹挑出肉来。

2 虾仁,扇贝柱,鱼片用姜丝,葱段,盐,鸡精,料酒腌10分钟,然后用湿淀粉抓一抓

3 放入煮好的大米粥中,一锅什锦海鲜粥完成,很简单吧,营养又美味的,而且还有减肥的功效啊

本文由素食主义发布,转载请注明来源:炖肉的做法大全,砂锅梅菜白肉的做法