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我连吃了3碗饭,吃着过瘾

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我连吃了3碗饭,吃着过瘾

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1:小炒猪皮

富贵满堂

1张图片

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食材明细

食材:猪皮适量、朝天椒适量、色拉油适量、食盐适量、味精适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、小葱适量

食材:大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙、大葱花1茶匙、姜末1茶匙、蒜茸1茶匙、盐1茶匙、白砂糖1汤匙、生抽1汤匙、油2汤匙

主料

1、成品猪皮在开水中焯一下。

食材:

  • 鸡爪适量

2、锅中放适量油,待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下,而后将猪皮切成丝,待用。

1.大虾洗净剪去须、脚,西兰花掰成小朵,口蘑洗净去根,切成4瓣,番茄洗净切三角片

辅料

3、锅中留油,放入适量小米椒,干煸一会儿,依次放入葱姜蒜,翻炒几下。

2.中火热油,待烧热后将蒜茸放入爆香,随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻,接着放入番茄片和拌炒均匀,摆在盘中外圈

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 蚝油适量
  • 老抽适量

4、将蚝油,生抽,料酒,味精,盐等调料依次放入。

3.锅中留底油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将2面均煎至通红

5、下猪皮翻炒一会儿,即可出锅。

4.再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中即可

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2:自制猪皮冻

干煸杏鲍菇

红烧鸡爪的做法步骤

图片 4

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  • 图片 61鸡爪洗干净,切掉指甲。
  • 图片 72葱姜蒜切好。
  • 图片 83鸡爪焯水,出锅洗一下冷水
  • 图片 94热锅下油,下葱姜蒜煸香。
  • 图片 105加入鸡爪翻炒。
  • 图片 116加入酱油,耗油翻炒,然后加少许水煮。
  • 图片 127最后大火收汁。
  • 图片 138出锅。

食材:猪皮500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、水适量

做法

1、肉皮解冻,冷水入锅焯烫,煮出油分和杂质,并进行肥肉和余毛的清理。

1.杏鲍菇洗净,撕成丝

2、锅中放冷水和切好的肉皮,水高出肉皮约2倍。

2.锅烧开热水,放鲍菇丝焯水,捞出放凉水过凉,捞出挤出水分备用

3、煮开后撇去浮沫,转小火,加盖熬煮。

3.辣椒切圈,葱姜切丝

4、一直熬到水和肉皮基本齐平,加入老抽调色,如果你喜欢水晶皮冻,也可以不放。

4.炒锅烧热到油,把包菇丝放入大火编炒,炒制包菇丝干爽 ,微微发焦黄。盛出备用

5、放凉之后就会凝固成皮冻啦。

5.另起炒锅到少许油,放干辣椒炒出香味,再放葱姜丝

3:猪皮烧茄干

6.再放包菇丝翻炒均匀,放盐,胡椒粉,鸡精,芝麻翻炒均匀

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7.出锅装盘

食材:茄子100克、猪皮100克、食盐3克、酱油5毫升、葱3克、姜3克、蒜3克、八角1个、料酒5毫升、香油3毫升、白糖5克

特色炝锅鱼

1、将茄干洗净,泡发。

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2、猪皮切小块儿。

食材:草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

3、起油锅,放入八角、葱姜蒜爆香。

做法:

4、放入猪皮块儿翻炒,放少量白糖、料酒同炒。

1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状,随后还要在鱼身两侧剞花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

5、放入泡好的茄干,倒入适量酱油翻炒。

2.净锅里放油烧至六成热时,下入腌好的草鱼炸透,捞出来沥油。

6、加入适量开水,盖盖中火炖煮。

3.锅里留底油,放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒,炒出香味再掺入适量的鲜汤,加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼,改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时,加放鸡精便可起锅装盘。

7、观察锅中水分,水分快收干净的时候放入盐,开大火收汁,出锅前淋入香油即可。

4.锅洗净放红油、香油烧烫,先下干辣椒节、花椒炝香,再迅速起锅倒在盘中鱼身上,撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花,即成。

4:大蒜辣椒蒸猪皮

香炒麻辣猪耳朵

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食材:猪皮300克、葱少许、姜少许、大蒜六瓣、辣椒面适量、盐少许、油适量、生抽适量、十三香少许、料酒少许、白芷少许、桂皮粉少许

材料:猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许

1、将猪皮洗干净,凉水锅下锅煮。

做法

2、锅开后,放入桂皮粉,白芷,料酒盖上锅盖,转中火将猪皮煮四十分钟。

1.猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些

3、将煮好的猪皮捞出,切成块,用盘子盛好。

2.煮好之后切成条,备用。葱切段、姜蒜切片

4、葱姜蒜切成末。

3.锅里放油,爆香葱姜蒜、花椒

5、开大火将锅烧热,锅热后放入油,油八成热时放入葱姜蒜,辣椒面,炒出香味。

4.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒、白糖,拌炒上色

6、往锅中加入生抽,十三香,盐,清水炒成酱汁。

5.炒至收汁,出锅前放入白芝麻即可

7、炒好的大蒜辣椒倒在猪皮上。

干锅鸡爪

8、蒸锅中添水,开大火,水开后放入猪皮蒸十五分钟就可以了。

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9、蒸好的猪皮放上点葱花就可以上桌了。

食材:鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

5:蒜香猪皮

做法:

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1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

食材:、猪皮300g、老抽少许、生抽2羹匙、生粉少许、蒜末4瓣、花生油适量、水5汤匙、蚝油1羹匙

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。

1、猪皮处理好皮内的猪油,蒜头拍碎切沫。

3、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。

2、碗里倒入除蒜末外的所有调料,加入水搅拌均匀。

4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。

3、热锅,倒入花生油,加入蒜末爆香。

干锅花菜

4、倒入猪皮翻炒一会。

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5、倒入调好的调料,翻炒均匀,盖上盖子中火煮两三分钟,翻炒一次,再盖上盖子煮几分钟。

食材:花菜一个;五花肉少许;干辣椒4个;大蒜2瓣;青辣椒2个

6、待酱汁收汁时,关火装碟即可上锅食用。

做法

6:木瓜猪皮鸡爪汤

1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

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2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

食材:鸡爪6只、猪皮100克、花生100克、木瓜半个、食盐适量、水适量

3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

1、提前处理好木瓜,用刀在木瓜表皮乱刮,让白色乳汁流出来,这样的木瓜不会涩。然后去皮挖籽,切块

4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。

2、猪皮刮去猪毛,刮去白色的脂肪部分,洗干净鸡爪也洗干净。

啤酒鸡

3、花生洗洗用清水先泡30分钟。

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4、先起锅烧水,把鸡爪放进去焯水,鸡爪不出多好的时候,把猪皮也倒进去。

食材:鸡、青椒、红椒、啤酒、,酱油、糖、盐、油

5、鸡爪猪皮都变硬,浮沫浮起,就可以捞出洗干净备用。

做法:

6、准备砂锅,把鸡爪和猪皮,木瓜,花生通通倒进去,加入半锅水,汤烧开后改慢火熬2个小时即可。

1、 鸡洗净切块,加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀,腌渍30分钟;青椒和红椒洗净切片;

7、喝汤前放点盐调味便可。

2、锅内放油,油热后放入腌好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色;

3、倒入啤酒,再放少量酱油和一小勺糖,煮至肉烂;

4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒,放适量的盐,略微翻炒至汤汁基本收干即可。

大盘猪脚

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食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

做法

1.猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块。

2.油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

3.葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦!

4.加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒~!让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。

5.加入适量孜然。

6.最后锅内加入少量水,最后再翻炒记下!大功告成,出锅~

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